{"id":94105,"date":"2023-11-12T08:00:00","date_gmt":"2023-11-12T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/podcast.rs\/zasladjivaci\/"},"modified":"2026-08-10T12:04:39","modified_gmt":"2026-08-10T10:04:39","slug":"zasladjivaci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/podcast.rs\/en\/zasladjivaci\/","title":{"rendered":"Zasla\u0111iva\u010di"},"content":{"rendered":"

U labu<\/a><\/p>\n<\/p>\n

Bele\u0161ke<\/p>\n<\/p>\n

00:21 Muka.<\/p>\n

00:58 Va\u017enost \u0161e\u0107era za \u017eivot na Zemlji.<\/p>\n

01:15 Esencijalnost glukoze.<\/p>\n

01:50 Sun\u010deva energija spakovana u molekule.<\/p>\n

02:10 Dostupnost \u0161e\u0107era (saharoze) nekad i sad.<\/p>\n

03:50 Malo biohemije.<\/p>\n

04:00 Svi putevi vode od glukoze – glikoliza.<\/p>\n

04:35 Glikoliza ima 10 reakcija. Jo\u0161 2 i dobili bismo i alkohol.<\/p>\n

05:50 Razja\u0161njenje pojmova.<\/p>\n

06:19 \u0160e\u0107er je istovremeno i klasa biomolekula – ugljeni hidrati i konkretno jedinjenje – saharoza.<\/p>\n

06:37 Glukoza je jedno od goriva (drugo su masti).<\/p>\n

07:22 Problem sa slatki\u0161ima.<\/p>\n

07:48 Gojaznost i metaboli\u010dki sindrom.<\/p>\n

08:45 „\u010cetiri bele smrti“. Debeli navodnici.<\/p>\n

12:35 ISPRAVKA: sipe nemaju hemoglobin ve\u0107 hemocijanin, protein \u010diji je kofaktor bakar.<\/p>\n

12:55 Sr\u0111an ubada u centar.<\/p>\n

13:53 E951 – aspartam.<\/p>\n

14:58 Kako su otkriveni zasla\u0111iva\u010di.<\/p>\n

15:50 Saharin je 200-300 puta sla\u0111i od saharoze.<\/p>\n

16:25 Za\u0161to volimo \u0161e\u0107er? Dopaminergi\u010dki sistem, tj. lu\u010denje dopamina koji izaziva do\u017eivljaj nagrade i ose\u0107aj zadovoljstva.<\/p>\n

17:49 Pet \u010dula ukusa: slatko, umami, gorko, slano i kiselo.<\/p>\n

19:38 Ukus za masno? Mo\u017eda.<\/p>\n

21:45 Analiti\u010dnost i redukcionizam.<\/p>\n

21:57 Ukus za metal?<\/p>\n

23:20 Ljuto nije ukus.<\/p>\n

24:04 Receptori za slatko u \u0107elijama tkiva van usne \u0161upljine.<\/p>\n

24:10 Zasla\u0111iva\u010di kao aditivi.<\/p>\n

24:30 Sukraloza.<\/p>\n

25:01 Izgovaranje punog, sistemskog (IUPAC) imena sukraloze traje deset sekundi. Ne poku\u0161avati kod ku\u0107e.<\/p>\n

25:15 Prajm.<\/p>\n

27:10 Kofein u Prajmu.<\/p>\n

28:30 Deuterisana (te\u0161ka) voda je slatka ali skupa. Izbegavati.<\/p>\n

28:40 Energetska pi\u0107a.<\/p>\n

30:13 Marti Misterija – Vreme nula (SF strip, Boneli)<\/p>\n

32:35 Energetska pi\u0107a, energija, stimulacija.<\/p>\n

32:53 Da li je \u0161e\u0107er stimulans?<\/p>\n

33:35 Hiperaktivnost dece zbog \u0161e\u0107era i punog meseca je mit, ukoliko niste koralni greben, morski crv ili vukodlak.<\/p>\n

33:50 Nazad na ve\u0161ta\u010dke zasla\u0111iva\u010de.<\/p>\n

34:10 Kalorijski (svarljivi) i nekalorjski (nesvarljivi) zasla\u0111iva\u010di.<\/p>\n

36:35 Zasla\u0111iva\u010di moraju biti navedeni na ambala\u017ei.<\/p>\n

36:45 Zasla\u0111iva\u010di jesu re\u0161enje za dijabeti\u010dare.<\/p>\n

38:15 Ne postoji savr\u0161eni zasla\u0111iva\u010d.<\/p>\n

39:25 Aspartam je 2023. uvr\u0161ten na IARC-ovu 2B listu mogu\u0107ih kancerogena.<\/p>\n

40:00 Kofeinska kiselina i kafa su u 2B, dok je kofein u 3.<\/p>\n

40:08 Crveno meso je u 2A, a mesne prera\u0111evine u 1.<\/p>\n

40:48 Parizer je kancerogen!<\/p>\n

40:53 Rizik je hazard kombinovan sa stepenom izlo\u017eenosti (neformalna definicija).<\/p>\n

41:27 2B: izduvni gasovi, zavariva\u010dka isparenja, fermentisano povr\u0107e. Sukraloza nije na IARC-ovim listama.<\/p>\n

41:42 Aspartam (1965), sukraloza (1976).<\/p>\n

41:54 Aspartam je dipeptid L-aspartata i metil-estra L-fenilalanina.<\/p>\n

42:33 Fenilalanin je esencijalna aminokiselina, ali zaista slu\u017ei za sintezu raznih veoma va\u017enih neurotransmitera i hormona, tzv. kateholamina.<\/p>\n

43:15 Mehanizam opa\u017eaja slatkog.<\/p>\n

43:50 Proteinski receptori.<\/p>\n

45:25 T1R2 i T1R3.<\/p>\n

47:25 Slatki molekuli.<\/p>\n

47:37 Mirakulin.<\/p>\n

49:59 Fiziolo\u0161ki efekat konzumacije zasla\u0111iva\u010da.<\/p>\n

51:11 DIMER!<\/p>\n

52:08 \u0160ta je jo\u0161 slatko: olovo-acetat.<\/p>\n

52:55 IARC je pri WHO.<\/p>\n

53:25 Mehanizmi potencijalne kancerogenosti aspartama.<\/p>\n

54:15 G protein-kuplovani receptori (GPCR).<\/p>\n

55:10 ATP kao neurotransmiter.<\/p>\n

55:35 Slatko i alkohol.<\/p>\n

56:08 \u0160e\u0107erna koma kod dijabeti\u010dara.<\/p>\n

56:35 Prirodno vs ve\u0161ta\u010dko.<\/p>\n

57:20 Kafe i saharin.<\/p>\n

58:19 Predvorje pakla.<\/p>\n

01:00:33 Jedina smislena diskusija o aspartamu je diskusija izme\u0111u nau\u010dnika.<\/p>\n

01:01:20 Uticaj javnih li\u010dnosti na mlade. Prajm.<\/p>\n

01:02:11 Prajm je rezultat nau\u010dnog rada.<\/p>\n

01:02:59 Pravna regulacija aditiva.<\/p>\n

01:03:55 Lista dozvoljenih aditiva.<\/p>\n

01:04:13 Lo\u0161u nauku pobija samo bolja nauka.<\/p>\n

01:05:24 Zvu\u010dni izrazi u reklamama.<\/p>\n

01:06:00 Boje ambala\u017ea.<\/p>\n

01:06:41 Kultovi prirode, slatkog i fitnesa.<\/p>\n

01:08:45 Biohemija mehanizma nagra\u0111ivanja (rewarding).<\/p>\n

01:10:07 Neki zasla\u0111iva\u010di imaju i dodatni, neprijatan ukus.<\/p>\n

01:10:28 Slatko ima pozitivnu konotaciju.<\/p>\n

01:11:38 Misli se na SLOBODNE BCAA u prirodi.<\/p>\n

01:11:50 Postoji oko 25 gena za receptor za gorko.<\/p>\n

01:12:20 Ho\u0107u? Ne\u0107u! centri u mozgu.<\/p>\n

01:13:03 \u017divotinje.<\/p>\n

01:13:27 Problemati\u010dnost ve\u0161ta\u010dkih zasla\u0111iva\u010da.<\/p>\n

01:13:40 Crevna mikroflora.<\/p>\n

01:14:40 Rezime.<\/p>\n<\/p>\n

Reference<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

U labu Bele\u0161ke 00:21 Muka. 00:58 Va\u017enost \u0161e\u0107era za \u017eivot na Zemlji. 01:15 Esencijalnost glukoze. 01:50 Sun\u010deva energija spakovana u molekule. 02:10 Dostupnost \u0161e\u0107era (saharoze) nekad i sad. 03:50 Malo biohemije. 04:00 Svi putevi vode od glukoze – glikoliza. 04:35 Glikoliza ima 10 reakcija. Jo\u0161 2 i dobili bismo i alkohol. 05:50 Razja\u0161njenje pojmova. 06:19…<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":88484,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[543],"tags":[],"class_list":["post-94105","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-u-labu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94105"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99610,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94105\/revisions\/99610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}