{"id":667096,"date":"2026-03-06T19:00:00","date_gmt":"2026-03-06T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/podcast.rs\/mario-mandaric-kuhanje-bez-radne-dozvole-michelinove-zvjezdice-i-veliko-srce-opet-laka-111\/"},"modified":"2026-05-17T10:12:09","modified_gmt":"2026-05-17T08:12:09","slug":"mario-mandaric-kuhanje-bez-radne-dozvole-michelinove-zvjezdice-i-veliko-srce-opet-laka-111","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/podcast.rs\/en\/mario-mandaric-kuhanje-bez-radne-dozvole-michelinove-zvjezdice-i-veliko-srce-opet-laka-111\/","title":{"rendered":"Mario Mandari\u0107: Kuhanje bez radne dozvole, Michelinove zvjezdice i veliko srce – Opet\u00a0Laka 111"},"content":{"rendered":"

Send us Fan Mail<\/a><\/p>\n

Mario Mandari\u0107, splitski chef \u010dije se ime danas povezuje s radom u restoranima s Michelinovim zvjezdicama, fine diningom, Forbesovom listom, humanitarnim projektima i neobi\u010dnim \u017eivotnim putevima, bio je gost nove epizode podcasta Opet Laka.<\/p>\n

Njegova profesionalna pri\u010da daleko je od klasi\u010dnog kulinarskog uspona. Po\u010dinje bez formalnog obrazovanja, vodi ga preko Tajlanda i Engleske, kroz li\u010dne i poslovne padove, ali i kroz projekte koji su gastronomiju spojili s konkretnom pomo\u0107i drugima.<\/p>\n

U razgovoru se vra\u0107a i na period odlaska na Tajland, gdje je bez velikog iskustva radio u uslovima daleko od standardnog profesionalnog sistema. Ono \u0161to je trebalo biti kratko putovanje od 15 dana, pretvorilo se u ostanak dug gotovo pet godina. Smjestio se u zaba\u010denoj uvali do koje se dolazilo \u010damcem, u mjestu bez klasi\u010dne infrastrukture, s tek nekoliko ku\u0107a napajanih solarnim panelima i improvizovanom kuhinjom iz koje je nastao mali restoran.<\/p>\n

U takvom okru\u017eenju Mandari\u0107 je u\u010dio zanat u hodu, organizuju\u0107i kuhinju i pripremaju\u0107i ve\u010dere za me\u0111unarodnu klijentelu koja je tra\u017eila privatnost i mir daleko od turisti\u010dkih gu\u017evi. Me\u0111u gostima su se povremeno nalazila i poznata imena iz filmske i muzi\u010dke industrije, poput Quentina Tarantina, Roberta Downeyja Jr. i Michelle Pfeiffer, dok je u uvali boravila i tada\u0161nja glavna urednica magazina Vogue.<\/p>\n

Upravo tamo, kako ka\u017ee, po\u010deo je shvatati \u0161ta zna\u010di odgovornost u kuhinji, ali i koliko su kulinarstvo i organizacija posla me\u0111usobno povezani.<\/p>\n

– U po\u010detku nisam imao plan da postanem chef. Jednostavno sam u\u0161ao u improvizovanu kuhinju i u\u010dio u hodu. Ali kad jednom vidi\u0161 kako funkcioni\u0161e taj svijet, koliko discipline i preciznosti tra\u017ei, onda te to ili potpuno odbije ili te uvu\u010de zauvijek, obja\u0161njava Mandari\u0107.<\/p>\n

Taj put kasnije ga vodi u Englesku, u restoranske sisteme koji predstavljaju sam vrh svjetske gastronomije. Rad u kuhinjama koje nose Michelinove zvjezdice donosi druga\u010diji ritam – stroga pravila, timski rad i standarde koji se moraju ponavljati iz dana u dan.<\/p>\n

\u00a0– Mo\u017ee\u0161 napraviti najbolje jelo na svijetu, ali ako nema\u0161 tim koji \u0107e ga napraviti jednako dobro sutra, prekosutra i za mjesec dana, onda<\/p>\n

Support the show<\/a><\/p>\n

\u010citajte nas na: https:\/\/www.oslobodjenje.ba<\/a>\u00a0 \u00a0 FB :https:\/\/www.facebook.com\/oslobodjenjeba<\/a>\u00a0 IG: https:\/\/www.instagram.com\/oslobodjenj<\/a>…<\/a>\u00a0 Twitter: …<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Send us Fan Mail Mario Mandari\u0107, splitski chef \u010dije se ime danas povezuje s radom u restoranima s Michelinovim zvjezdicama, fine diningom, Forbesovom listom, humanitarnim projektima i neobi\u010dnim \u017eivotnim putevima, bio je gost nove epizode podcasta Opet Laka. Njegova profesionalna pri\u010da daleko je od klasi\u010dnog kulinarskog uspona. Po\u010dinje bez formalnog obrazovanja, vodi ga preko Tajlanda…<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":111669,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[610],"tags":[],"class_list":["post-667096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oslobodjenje-podcast"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=667096"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":691332,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667096\/revisions\/691332"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=667096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=667096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=667096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}