{"id":49879,"date":"2022-02-06T19:29:05","date_gmt":"2022-02-06T18:29:05","guid":{"rendered":"https:\/\/podcast.rs\/?p=49879"},"modified":"2022-02-06T20:40:11","modified_gmt":"2022-02-06T18:40:11","slug":"ep-014-branko-mijajlovic-mesara-morava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/podcast.rs\/en\/ep-014-branko-mijajlovic-mesara-morava\/","title":{"rendered":"EP 014 – Branko Mijajlovi\u0107, mesara Morava"},"content":{"rendered":"

Iskoristite promo kod UMAMI\u0160EGRT za 15% popusta na prve 3 kupovine na https:\/\/www.volver.rs<\/a> <\/p>\n

Podr\u017eite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i u\u017eivajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadr\u017eajima:   https:\/\/www.buymeacoffee.com\/umamisegrt<\/a> https:\/\/www.patreon.com\/umamisegrt<\/a> <\/p>\n

 \u0160ta zna\u010di sve\u017ee meso i koliko sve\u017ee treba da bude? \u0160ta nam boja mesa (ne) govori? O procesu suvog zrenja mesa – za\u0161to meso odle\u017eavamo, koje su prednosti i za\u0161to je skuplje od sve\u017eeg? \u0160ta je ta\u010dno rozbratna i kako je re\u017eemo? \u0160ta su potple\u0107ka, rib-eye, ramstek, t-bone a \u0161ta porterhouse stejk? Od kojih komada mesa se mo\u017ee praviti tartar a kako je nastao Moravin po receptu ekipe iz kraja? O tome za\u0161to recept za \u0107evape nije tajni i kako ih je potrebno pripremiti da bi bili najukusniji? O masno\u0107i mesa – od posne italijanske „vicciole“ do najpro\u0161aranije japanske „Kobe wagyu“ govedine – \u0161ta danas zna\u010di kvalitetno meso? Da li svetlija boja mesa teletine obavezno zna\u010di da je meso mla\u0111e?  O poskupljenjima mesa, razlozima i prate\u0107im problemima, o pravcima razvoja proizvodnje, dr\u017eavnim subvencijama i ekologiji proizvodnje junetine. O novom rezu iz Morave – „poklopcu“ i za\u0161to meso nije banana? <\/p>\n

U poku\u0161aju da dekonstrui\u0161emo osnove kvalitetnog i ukusnog mesa razgovarao sam sa Brankom Mijajlovi\u0107em, suvlasnikom mesare Morava, jedne od najpopularnijih beogradskih mesara sa dugom tradicijom kvaliteta.  U\u017eivajte u novoj epizodi i ne zaboravite da zapratite YT kanal, kliknete dugmence za notifikacije (zvonce) kao i da po\u0161aljete va\u0161e komentare!<\/p>\n

 Produkcija: www.podcast.rs  <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Iskoristite promo kod UMAMI\u0160EGRT za 15% popusta na prve 3 kupovine na https:\/\/www.volver.rs  Podr\u017eite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i u\u017eivajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadr\u017eajima:   https:\/\/www.buymeacoffee.com\/umamisegrt https:\/\/www.patreon.com\/umamisegrt   \u0160ta zna\u010di sve\u017ee meso i koliko sve\u017ee treba da bude? \u0160ta nam boja mesa (ne) govori? O procesu suvog zrenja mesa –…<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":43760,"comment_status":"close","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"audio","meta":{"footnotes":""},"categories":[336],"tags":[],"class_list":["post-49879","post","type-post","status-publish","format-audio","has-post-thumbnail","hentry","category-umami-segrt","post_format-post-format-audio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49879"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49879\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49880,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49879\/revisions\/49880"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43760"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/podcast.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}